一、活动目的:现在的孩子在家里多是小公主、小皇帝,生活自理能力非常差,能帮助父母做简单的家务的,类似于简单饭菜的少之又少,通过此次活动,让孩子们了解中华美食博大精深,同时通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦,感受父母家务的辛劳。
二、活动时间:周一至周五放学后
三、活动地点:室内
四、活动对象: 7—13 岁孩子 20 人 儿童团体
五、活动过程:
(一)创设情境,激趣导入
师:同学们吃过凉拌菜吗?吃过哪些凉拌菜?
生交流:凉拌菠菜、凉拌西芹……
师:老师给同学们带来了更多的凉拌菜,请看大屏幕(课件出示:花样凉拌菜)欣赏了这么多造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜,你都想些什么?生交流。
(二)引导探究,研讨做法
师:吕老师就满足你们的愿望,(出示4道菜:①幸福开心果;②香辣双丝;③清清白白;④借用诗句“两岸青山伴夕阳” ),请同学们先看一看这些菜,觉得怎么样?(师相机板书:色、形)
师:我把这些菜分送给同学们,请再闻一闻,说说闻到了什么味?(板:香)
师:热菜气香、冷菜骨香,我们还是尝一尝,说说觉得怎么样?(板:味)
小结:做菜就要讲究色香味形俱全。
师:现在请同学们想一想,我是怎样做的呢?生交流(说不出时可讨论,师相机板:切、拌、摆)。
师:要想做好凉拌菜,不仅要掌握做菜的方法步骤,更重要的是掌握做菜的技巧。(板:巧)
(三)观察示范
师:我们先来跟小神厨学一学切菜的技巧,(课件出示:大家好,我是小神厨。看我把菜切出了均匀的块、条、片、丝、丁,因为我有小窍门:①握刀的姿势:右手要紧握刀柄,刀刃自然下垂,左手呈半屈状摁住要切的原料。②切块时,大的原料可以先切成比较大的块或条,然后再改切成小块或丁。③切片时,要想切得薄,就要左手把原料摁稳,右手小心下刀,用力均匀。④把切好的薄片码整齐,再从右到左依次均匀下刀,切好后就成漂亮的细丝了。
(四)实践创作
师:想不想试试?师生同步练习,师逐步纠正指导(提示注意安全)。
生动手操作,师巡视指导。
师:学会调味是拌菜的关键,这里又讲究什么技巧呢?(课件出示:要把凉拌菜做得可口,调拌时就要特别注意各种调料的用法和用量,一般来讲调料不能放太多,与菜的大致比例是1:100(一盘菜约放一浅勺盐)。如果想突出特色,可以把特色调料适当的多放,如糖醋萝卜丝,糖和醋就可以多放一点,而盐要少放一点。香辣火腿,辣椒或辣椒油就可以多放一点。另外,调料和主料间的关系也应注意。盐最受欢迎,什么菜几乎都少不了它。醋是拌菜的主要调味,由于酸的作用过早放入会使鲜绿菜变成黄色,所以最好在上桌时调入。)
师:最后一步摆放,就需要同学们大胆想象,自行设计了。一般来讲,为了使菜看起来更美观,摆放时应注意色彩的搭配,周边的点缀及造型的喻意等。
师:课前同学们已经分组收集了一些家常凉拌菜的菜谱,老师为每个小组都准备了相同的家常凉拌菜原料,不如我们就以小组合作的方式,结合菜谱现场设计几道凉拌菜怎么样?
为了使比赛顺利进行,老师送给同学们几条建议:
1、比赛前想好做什么,怎样做?小组内明确分工。
2、做菜时一定要注意卫生和安全。
3、做好后把菜摆放到相应的展区,为菜取个有创意的菜名,把用具收拾干净,摆放整齐。
生分小组创作,师巡视指导。
(五)展示评价,反馈指导
师:各小组均已把作品摆放好,真让人赏心悦目、垂涎欲滴!我们先来一同欣赏,看看你最喜欢哪道菜?
生交流,说说为什么?老师也相机发表意见。
师:此时此刻,你们最想做的恐怕就是和同学们一起分享劳动成果了。
生尝后交流,说说今后注意的地方。
(六)总结收获,拓展延伸
师:一节课的劳动你有什么收获?生交流。
师:课下同学们可以以记录菜谱的方式,把你的劳动成果记录下来与同学们交流。
六、联系人:吕宜娜 15533539391
七、物品准备:
1、操作台搭建(X展架、易拉宝、条幅、背景墙、电视机做企业宣传、绿植、音响、小蜜蜂、话筒、长条桌)
2、服饰的准备:厨衣、厨帽
3、厨具、食材。